Pratos de Carne vários

 

Bifes Grelhados com Piripiri

Ingredientes:

• 1 bife por pessoa
• piripiri q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 200 g de cogumelos

Preparação:

Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite.

Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.

Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.

Grelhar os bifes durante mais ou menos 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados.

Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos.

Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.

 

Chili com Carne

Ingredientes:

• 400 g. de carne picada
• 1 embalagem de molho de chili com feijão
• 3 colheres de margarina
• sal e pimenta.

Preparação:

Numa frigideira, aqueça a margarina, aloure a carne picada durante 5 minutos, mexendo sempre. Junte sal, pimenta e molho de chili com feijão, mexendo tudo muito bem. Deixe aquecer 5 minutos em lume brando. Sirva bem quente com arroz.

 

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne de vaca ;
• 0,5 kg de entrecosto e chispe com sal (meio por meio) ;
• 1 frango pequeno ;
• 200 gr de presunto gordo ;
• 3 chouriços de carne ;
• 2 couves portuguesas ;
• 4 cenouras ;
• 10 batatas médias ;
• 1 chávena de arroz ;
• Sal q.b.

Preparação:

Demolhe por umas horas as carnes salgadas ( chispe, entrecosto e presunto ).

Limpe as carnes e leve todas a cozer numa panela grande já com a água a ferver.

Tempere de sal e deixe cozer até estarem macias.

Coza o chouriço à parte e deite fora a água da sua cozedura.

Retire as carnes depois de cozidas e utilize a água da sua cozedura para cozer as couves cortadas aos bocados, as cenouras e as batatas descascadas.

Coza o arroz com um pouco desta água das cozeduras. Para servir ponha as hortaliças no fundo da travessa, o arroz numa das laterais, as carnes e o chouriço cortado aos bocados, por cima, e regue com um pouco do caldo bem quente.

 

Favas à Portuguesa

Ingredientes:

^{(para 4 pessoas)}

• 300 gr. de toucinho fresco, entremeado
• sal grosso q.b.
• 2 kg de favas pequenas, já sem vagem
• 1 chouriço de carne
• 1 cacholeira
• 3 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco seco
• água q.b.
• 1 ramo de coentros

Preparação:

Lave as carnes e os enchidos em água fria e parta aos bocados.

Descasque e pique as cebolas e os alhos e ponha-os num tacho, onde caibam bem todos os ingredientes. Junte o azeite e ponha ao lume.

Quando a cebola estiver loura, adicionam-se as carnes e deixam-se tomar cor. Regam-se com o vinho e ficam a cozer em lume brando, com o tacho tapado.

Quando as carnes estiverem tenras, adicionam-se as favas, lavadas mas não enxutas.

Deixe fervilhar até estarem bem cozidas. Rectifique os temperos e junte os coentros cortados miudinhos.

Sirva bem quente.

 

Rolo de Carne Recheado com Queijo e Fiambre

Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada

500 g de carne de porco picada

2 cebolas pequenas picadas

1 dl de leite

1/2 dl de óleo

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sobremesa de sal

pimenta e noz moscada q.b.

200 g de queijo flamengo em fatias grossas

100 g de fiambre em fatias

Preparação:

Tempere a carne com a cebola, o leite, o óleo, sal, pimenta e noz moscada. Misture muito bem e deixe descansar 1 hora. Junte então a farinha. Mexa bem. Prepare uma folha de papel de alumínio e coloque a carne por cima, de modo a ficar igualmente espalhada e de espessura igual. Por cima ponha o queijo e depois o fiambre. Enrole como se fosse uma torta, mas tendo o cuidado de as pontas ficarem bem fechadas com carne e a “costura” ficar por baixo e bem fechada. Coloque então o rolo sem o papel, num tabuleiro untado e leve ao forno quente aproximadamente 40 minutos, dependendo da grossura do rolo. Sirva acompanhado de batatas e cebolas assadas no forno e com molho de tomate à portuguesa.

 

Costeletas de Porco à Salsicheiro

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 1 cebola
• 100 gr de cogumelos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 1 dl de caldo de carne
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de mostarda
• 6 pepinos de conserva
• 1 colher de sopa de alcaparras
• sal
• pimenta

Preparação:

Polvilhe as costeletas com sal grosso.

Pique a cebola e os cogumelos para um tacho e leve ao lume a alourar muito ligeiramente com 1 colher de sopa de manteiga.

Polvilhe com a farinha e mexa para que a cebola fique bem envolvida.

Regue com o caldo e o vinho branco misturados e deixe o molho cozer sobre lume muito brando.

Rectifique os temperos.

Entretanto, derreta a restante gordura numa frigideira e deixe aquecer.

Introduza as costeletas, aloure-as de ambos os lados e deixe cozer.

Coloque as costeletas no prato de serviço e cubra com o molho ao qual adicionou a mostarda, os pepinos de conserva picados e as alcaparras.

Acompanhe com puré de batata.